Safran
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Safran
Safran, weltweit als das teuerste Gewürz bekannt, wird aus den getrockneten Narben der Crocus sativus-Blüte gewonnen. Dieses Gewürz ist berühmt für seine leuchtende goldgelbe Farbe, die es Gerichten verleiht, und seinen unverwechselbaren Geschmack. Safran wird in kleinsten Mengen verwendet, da es ein sehr intensives Aroma und Färbekraft besitzt. Es ist ein wesentliches Gewürz in der mediterranen, persischen sowie südasiatischen Küche und findet in einer Vielzahl von Gerichten wie Risotto, Paella und Bouillabaisse seinen Platz. Safran wird auch medizinische Wirkung zugeschrieben, darunter die Förderung der Verdauung und die Verbesserung der Stimmung. Die Gewinnung von Safran ist aufwendig, da die Bestandteile von Hand geerntet werden, was den hohen Preis des Gewürzes erklärt.
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